♥花身仔薑絲清湯

簡介

海釣大花身，肉質肥美軟嫩! 還是很老套的煮薑絲清湯，因為實在想不出更好的料理方式，來展現大花身的單純美味!!
來吧!! 一同來品嘗吧!!

食材

• 花身仔一尾
• 食鹽或調味粉適量
• 米酒適量
• 胡椒粉適量
• 薑絲些許

作法

• 1
  將處理好的花身仔洗淨後備用。將清水加熱至開始沸騰，再將花身仔放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。
• 2
  用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。
• 3
  依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味，繼續以中火煮至滾沸。
• 4
  基本上再過五分鐘就差不多熟透。可用筷子試搓魚肉，看是否能完全穿透。熟度足夠後，即可起鍋裝碗。