現流海釣 正紅目鰱

現流海釣 正紅目鰱 - 正式名稱『大棘大眼鯛』，又俗稱『炎光』，日文漢字『金時鯛』。屬於高經濟價值的魚種。主要棲息於沿、近海礁區20-400公尺深的水域，台灣主要分布於各沿海及澎湖等海域。

紅目鰱有一層細密鱗片的厚外皮很難處理，可連皮一起剝除。但內行的人不會先去皮，會連皮一起煮才能保住魚的鮮甜，煮熟後鱗皮只要用筷子輕輕一剝即可剝除，肉質細嫩，煮薑絲湯非常美味，清蒸煎煮亦可。紅目鰱的肝跟剝皮魚的肝是少數好吃的魚肝，非常受到老饕的喜愛。

日本魚市場貝類圖鑑評價『血合いは美しい薄紅色、白身で透明感がある。白身の割には甘味旨味ともに充分にあり、万人がうまいと思うはず。味の評価度 ★★★ 美味。』

【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/