♥澎湖魩仔鱙煎蛋

簡介

『魩仔鱙』屬於鯷科，不是傳統的白色魩仔魚(鯷科幼魚苗)，相對來說是比較保護生態環境，而且鈣質的營養成份也很高，適合小朋友成長、婦女及長輩補充鈣質的另一個選擇。

食材

• 熟魩仔鱙100公克
• 雞蛋2-3顆
• 海鹽(調味素)適量

作法

• 1
  提前將熟魩仔鱙解凍備用。將雞蛋打成均勻蛋汁備用。
• 2
  將適量的海鹽或調味素加入蛋汁中，攪拌均勻。再將備妥的熟魩仔鱙加入蛋汁，攪拌至均勻融合。
• 3
  先以大火將不沾鍋加熱，熱鍋後再倒入食用油，讓油溫加熱。油溫足夠後，務必轉成中火，然後將調和後的蛋汁倒入鍋中，均勻搖動鍋面，或以鍋鏟將蛋汁撥勻，讓蛋汁呈現均勻厚度。
• 4
  靜待約2-3分鐘，以鍋鏟稍微翻面，若煎蛋底面已呈金黃色，就可以翻面。翻面後，再靜候2-3分鐘，即可起鍋。