♥三角魚薑絲清湯

簡介

老媽跟姪子阿翔感冒掛點，剛才回家，煮了三角魚薑絲米酒清湯。
喝了一碗清爽的湯頭，順便也吃掉一尾三角魚。剛好阿爸去載上幼稚園的姪女沛頤回來，就叫他們一起來喝魚湯吃魚。希望這樣他們感冒可以快快好!!

食材

• 三角魚數尾
• 食鹽或調味粉適量
• 米酒適量
• 胡椒粉適量
• 薑絲些許

作法

• 1
  將處理好的三角魚洗淨後備用。將清水加熱至開始沸騰，再將三角魚放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。
• 2
  用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。
• 3
  繼續以中火煮至滾沸，基本上再過五分鐘就差不多熟透。可用筷子試搓魚肉，看是否能完全穿透。
• 4
  熟度足夠後，依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。