♥燕尾紅條薑絲清湯

簡介

燕尾紅條算是肉質頗細嫩的石斑類魚種，適合清蒸跟湯品。因為今天的魚獲體型不大，所以採用沸水悶熟的技法，品嘗最單純的原味。

食材

• 燕尾紅條250g
• 海鹽(調味素)適量
• 薑絲適量
• 屏科大薄鹽醬油適量

作法

• 1
  將處理好的燕尾紅條先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。
• 2
  清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
• 3
  再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋5分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。
• 4
  起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中，淋上屏科大薄鹽醬油，也很對味喔!!