♥鹽燒澎湖金梭魚

簡介

澎湖金梭魚屬於小型的梭子魚，肉質鮮美有彈性，魚肉富含DHA根豐富維生素，是日本料理店愛用的食材。 適合香煎、鹽烤或清蒸，我習慣用最對健康最沒有負擔的鹽烤方式來料理，品嘗魚肉自然的美味。

食材

• 金梭魚(150g以上)2-3尾
• 海鹽適量
• 胡椒鹽適量

作法

• 1
  先將處理好的金梭充分洗淨，將魚體的水份擦拭乾淨，然後在魚鰭部位(胸、背、尾)均勻塗抹海鹽，這樣魚鰭才不會烤焦，成品會更美觀。
• 2
  將烤箱預熱五分鐘(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)。趁烤箱預熱的同時，將烤盤包覆鋁箔紙，底面可舖上特殊烤盤紙，避免金梭魚的嫩皮在燒烤過程中，沾黏在鋁箔紙上。
• 3
  第二種方式，直接將魚體放置在烤箱的隔網上，可使魚體雙面均勻受熱。燒烤過程中，魚體釋出的水分直接滴落底盤，可避免魚皮變得濕軟。
• 4
  將烤盤或隔網放進烤箱，以大火烤10分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可)。
• 5
  完成後，準備檸檬切片及些許胡椒鹽，即可裝盤呈現。

小撇步

熟度適中即可，烘烤過熟會造成魚肉水份脫出，肉質會變得乾澀。