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2015年5月18日 星期一

現流延繩釣 嚴公舅

現流延繩釣 嚴公舅 - 正式名稱『高背大眼鯛』,日文名稱『アカネキントキ』,高經濟價值的魚種,主要棲息於礁石區的海域及開放水域,台灣主要分布於北部及東北部等海域。肉質細嫩,唯魚體有一層細密鱗片的厚外皮很難處理,可連皮一起剝除。但內行的海口人不會先去皮,會連皮一起煮才能保住魚的鮮甜,煮熟後鱗皮只要用筷子輕輕一剝即可剝除,肉質細嫩,煮薑絲湯非常美味,鹽烤、清蒸、煎煮亦可。
【IUCN瀕危狀態】:不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源:http://fishdb.sinica.edu.tw/

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