鮮活海釣 澎湖透抽

鮮活海釣 澎湖透抽 - 中文正式名稱『劍尖槍烏賊』或『真鎖管』。透抽肉質鮮美，口感嫩Q滋味豐富。體型細長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。營餐價值高，蛋白質含量達 1 6 % ～ 2 0 %，脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低；對怕胖的人來說，是一種很好的選擇。

日本市場魚貝類圖鑑評價『味が良い上に、きれいなので常に高値をつける。味の評価度 ★★★ 美味』。

資料來源: http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/25/c0/84.html

現流蟹籠 三目蟳

現流蟹籠 三目蟳 - 正式名稱『紅星梭子蟹』，主要活動於10~60公尺的沙泥海底，分布於印度到西太平洋熱帶至亞熱帶海域，台灣沿海均產。「七市八蟳」說明紅星梭子蟹在秋天時最為肥美，秋冬兩季肉質較厚實，清蒸、水煮、油炸或作蟳仔飯，四季皆宜。
參考資料來源：http://seafood.nmmba.gov.tw/SeafoodChoices_detail.aspx?foodNo=3

http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/03/30/e8.html

現流蟹籠 花蟳

現流蟹籠 花蟳 - 正式名稱『銹斑蟳』，棲息於沿岸5一30 公尺水深之沙或沙泥底，以內灣或近內灣較多，春夏兩季抱卵。全身佈有紅褐色或暗褐色的斑紋，甲殼中央有十字形的條紋，彷彿背負著十字架，因此又稱為『十字蟹』。花蟳屬於高經濟價值的蟹種，肉質鮮美，是饕客喜愛的海鮮美味，也是為中日韓等國有名的食用蟹。
參考資料來源：http://catalog.digitalarchives.tw/

現流海釣 扁魚

現流海釣 扁魚 - 正式名稱『大齒斑鮃』，主要棲息於沿岸至水深200公尺內的大陸棚砂泥質海域，台灣產於西部、北部及澎湖海域。珍貴的高經濟價值魚種，肉質極佳，以清蒸或紅燒食之。日式料理可作生魚片、比目魚鰭邊。

【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中

參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流船釣 土魠

現流船釣 土魠 - 中文正式名稱『康氏馬加鰆』，主要棲息於淺的大陸棚區，成群游動，因此當船釣咬餌時，通常可連續釣獲。 台灣各地均有產，尤以東部及南部海域產量最多。為各沿岸國重要之食用魚，經濟價值高。肉質扎實美味，肉質有特殊的香氣，煎食、煮味噌湯或加工成魚羹皆宜。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源： http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流採集 澎湖馬糞海膽

現流採集 澎湖馬糞海膽 - 中文正式名稱『白棘三列海膽』， 澎湖馬糞海膽開採季節為每年六月份至八月份，其餘時節為禁捕保育。海膽的生殖腺是饕客珍饈美味，尤以馬糞海膽最受歡迎。生鮮方式可做各式創意生食料理、生食拌飯，熟食可做海膽炒蛋、海膽蒸蛋、海膽炒飯，是夏季時節美味。
參考資料來源：http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/48/4f/6c.html

現流網獲 旭蟹

現流網獲 旭蟹 - 正式名稱『蛙形蟹』 (Ranina ranina)，台語俗稱『倒退嚕』，肉質美味。
參考資料來源:
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/03/31/9f.html

現流網獲 火燒蝦

現流網獲 火燒蝦 - 中文正式名稱『鬚赤蝦』， 台灣沿岸均盛產，漁期周年，並以夏秋之交最盛，因此蝦之甲殼較其他蝦厚，價格較低，多以鮮蝦或冷凍販售，有時亦有活蝦或加工成小蝦仁出售。

參考資料來源:

http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/04/7e/30.html

現流海釣 黃雞

現流海釣 黃雞 - 中文名稱『三線磯鱸』，日文漢字『イサキ‧伊佐木』，主要棲息於暖水、高鹽度之岩礁或人工魚礁的外圍寬闊水域。通常成群優游，數量眾多，台灣四周海域之礁岩區及人工魚礁區皆可常見。屬於高經濟價值魚種，亦是台灣沿海休閒船釣經常釣獲的魚種。海鮮餐廳的料理方式多變，煮湯，清蒸或炭烤皆不錯。

日本市場魚貝類圖鑑評論『入荷は年間を通じてある。夏に値段がつく魚。「イサキ＝高級」，味の評価度 ★★★★ 非常に美味』。

【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381890

現流海釣 澎湖秋姑

現流海釣 澎湖秋姑 - 中文正式名稱『大型海緋鯉』，主要棲息於珊瑚礁外緣的砂地，或者是碎礁地上，利用鬍鬚來探索在砂泥底質上活動的底棲生物，台灣分布於南部、澎湖、東部海域有產。台灣俚語『秋姑龍蝦肉』，稱讚其肉質如同龍蝦般美味，多數海釣秋姑都是澎湖漁船運送來臺。魚肉扎實，香煎、紅燒、油炸、煮味噌湯，味道皆可口。秋姑的品種很多，色澤斑紋也各異，但特徵都可由嘴巴下方兩條鬚判斷。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流海釣 軟絲

現流海釣 軟絲 - 中文正式名稱『 萊氏擬烏賊 』，俗名又稱 『 軟翅仔』， 外觀較似烏賊，但烏賊內殼硬厚，此種內殼則軟如小管。外套膜兩側軟鰭由頂包到尾的周鰭型卻又有別於小管，活體膚色不斷地閃爍，因此又稱「海洋變色龍」。

現流海釣 黃鱠

現流海釣 黃鱠 - 正式名稱『青石斑魚』，俗稱『中溝』，日文漢字『青羽太』。主要棲息於水深10-50公尺處之石礫區或沙泥區海域。外型與斑帶石班相仿，可從尾鰭末端識別，黃圭尾鰭末端呈現黃色，斑帶石班則無。台灣主要產於西南沿海及南部海域，尤其以澎湖海域產量最多。一般漁法以拖網及一支釣捕獲，肉質甜美彈牙細緻，煮薑絲清湯或是清蒸都非常美味。
日本市場魚貝類圖鑑評價『白身のすしネタとして最上級。非常に美味。鮮度がよすぎると硬い場合がある。味の評価度 ★★★★ 非常に美味』。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/home.php

現流海釣 紅盤仔

現流海釣 紅盤仔 - 中文名稱『紅鋤齒鯛』，又俗稱『魬鯛』，主要棲息於大陸棚水域，深度可達100公尺，喜沙泥底質，在礁區外圍更多，台灣分布於北部、東北部及西部海域。體型色澤跟赤鯮很相仿，但紅盤仔背鰭有兩根長棘，另外背部沒有黃色斑點色澤。全年皆有產，可利用底拖網、延繩釣等漁法捕獲，肉質細緻，屬高經濟價值魚種，適合碳烤、油煎、清蒸等，味道均極為爽口。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流定置網 金線加罔

現流定置網 金線加罔 - 中文正式名稱『鱗鰭叫姑魚』，又可稱為『三條仔』，主要棲息於沿岸砂泥底質水域，大多棲息於淺水域，水深約在1-40公尺之間，台灣分布於西部及北部沿海。味鮮美，油炸、清蒸、煮食皆宜。鰾能發聲，尤其在生殖期間，聲音特別響，發出喀喀聲，有如蛙鳴。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/home.php