現流延繩釣 嚴公舅

現流延繩釣 嚴公舅 - 正式名稱『高背大眼鯛』，日文名稱『アカネキントキ』，高經濟價值的魚種，主要棲息於礁石區的海域及開放水域，台灣主要分布於北部及東北部等海域。肉質細嫩，唯魚體有一層細密鱗片的厚外皮很難處理，可連皮一起剝除。但內行的海口人不會先去皮，會連皮一起煮才能保住魚的鮮甜，煮熟後鱗皮只要用筷子輕輕一剝即可剝除，肉質細嫩，煮薑絲湯非常美味，鹽烤、清蒸、煎煮亦可。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源:http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流海釣 紅目鰱

現流海釣 紅目鰱 - 正式名稱『寶石大眼鯛』，主要棲息於較深潟湖及礁區陡坡處，台灣主要分布於南部、綠島、蘭嶼及小琉球等海域。屬於高經濟價值魚種，肉質細嫩，味道甘美，適宜剝皮後清蒸或煮湯，但懂得吃的饕客是不去皮整隻烹煮，再用筷子剝除整片麟皮。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流船釣 紅目鰱

現流船釣 紅目鰱 - 中文正式名稱『日本紅目大眼鯛』，又俗稱『炎光仔』。高經濟價值的魚種，可為底拖網、深海一支釣及船釣等方法採獲，漁期全年皆有，肉質細嫩鮮美，適合煎炸或煮薑絲湯。

【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中

參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/home.php

現流海釣 紅目鰱

現流海釣 紅目鰱 - 正式名稱『日本大鱗大眼鯛』，日文漢字『車鯛』。主要棲息於沿、近海礁區80-100公尺深的水域，台灣主要分布於西部及東北部等海域。屬於高經濟價值的魚種，肉質細嫩鮮美，適合煎煮或煮薑絲湯。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中

參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/

現流海釣 正紅目鰱

現流海釣 正紅目鰱 - 正式名稱『大棘大眼鯛』，又俗稱『炎光』，日文漢字『金時鯛』。屬於高經濟價值的魚種。主要棲息於沿、近海礁區20-400公尺深的水域，台灣主要分布於各沿海及澎湖等海域。

紅目鰱有一層細密鱗片的厚外皮很難處理，可連皮一起剝除。但內行的人不會先去皮，會連皮一起煮才能保住魚的鮮甜，煮熟後鱗皮只要用筷子輕輕一剝即可剝除，肉質細嫩，煮薑絲湯非常美味，清蒸煎煮亦可。紅目鰱的肝跟剝皮魚的肝是少數好吃的魚肝，非常受到老饕的喜愛。

日本魚市場貝類圖鑑評價『血合いは美しい薄紅色、白身で透明感がある。白身の割には甘味旨味ともに充分にあり、万人がうまいと思うはず。味の評価度 ★★★ 美味。』

【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源：http://fishdb.sinica.edu.tw/