飯桌或便當店,一尾吳郭魚多少錢,幾乎每天都是固定的...
魚塭收成,量多價跌,水產品的跌幅都很慘烈。然而飯桌、便當店的每尾定價,很少會變動。
因為消費端的習性,就是易跌難漲,當產地價格波動,零售端為了避免成本虧損,保持利潤穩定,來支撐人事、水電、店租等固定成本,所以定價都會將原物料最高波段考慮進去,除非乾脆停售。
當原物料季節性量產跌價波段過去,就會恢復所謂正常行情,甚至通路商又會開始惜貨,操作物資價格。
飯桌或便當店,客群很固定。在吳郭魚跌價的波段期間,也不會有人因為吳郭魚產地變便宜,就多吃幾個便當。那麼何必為了一個波段而去降價呢?
華頭華腦,自古至今,以前看劇是商賈存糧賺暴利,這可以說是千百年糧食商業買賣文明。
我自己每年入秋後,都會推薦朋友買土魠魚。土魠魚行情穩定時,就多多推薦。行情開始飆漲,連我都捨不得吃,但若朋友熱衷,飆高價還是有人想吃土魠。
現在土魠行情乘率80-85,一尾十公斤,每公斤就是800-850左右【行情】。過去行情乘率甚至飆到150,一尾十公斤,就是每公斤1500的【行情】。
覺得貴,就不要買。
但多數人覺得貴森森的土魠,依舊還是有消費族群,願意買單。
支撐住的價位,就是行情,成交就是合理價格。
你所謂的不合理,卻是別人願意支付的價格。
那麼,我們就少吃,讓價格承受力高的人去買單。
當原物料價格都漲上來後,反應在增加養殖成本。我們就知道跌到現在的價位,就是貼近最低成本。
當後續價格上漲,就是利潤,都是人為操作,有人出錢買,就有行情。
入冬後的烏魚子,有夜市一包500元的,也有一斤上萬的烏魚子。
都是蛋蛋,命運就是不同。
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