現流延繩釣 嚴公舅

現流延繩釣 嚴公舅 - 正式名稱『高背大眼鯛』，日文名稱『アカネキントキ』，高經濟價值的魚種，主要棲息於礁石區的海域及開放水域，台灣主要分布於北部及東北部等海域。肉質細嫩，唯魚體有一層細密鱗片的厚外皮很難處理，可連皮一起剝除。但內行的海口人不會先去皮，會連皮一起煮才能保住魚的鮮甜，煮熟後鱗皮只要用筷子輕輕一剝即可剝除，肉質細嫩，煮薑絲湯非常美味，鹽烤、清蒸、煎煮亦可。
【IUCN瀕危狀態】：不在IUCN瀕危名單中
參考資料來源:http://fishdb.sinica.edu.tw/