♥鹽燒大赤鯮

簡介

赤鯮是海釣漁獲中的高級魚種，肉質美味，烹飪方式多變。極鮮的可做生魚片，一般多做為醬汁紅燒、香煎、鹽燒、清蒸。這次用非常簡單的鹽燒，甜美的肉質，淋上檸檬汁，沾點胡椒鹽，就非常美味!

食材

• 大赤鯮300g
• 海鹽些許
• 胡椒鹽適量
• 檸檬切片適量

作法

• 1
  先將處理好的赤宗充分洗淨，將魚體的水份擦拭乾淨後備用。以中等火力(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)將烤箱預熱五分鐘。
• 2
  趁烤箱預熱的同時，將烤盤包覆鋁箔紙，底面可舖上特殊烤盤紙，避免赤宗的嫩皮在燒烤過程中，沾黏在鋁箔紙上。
• 3
  將赤鯮擺放至烤盤後，在魚鰭部位(胸、背、尾)塗抹些許海鹽，這樣魚鰭才不會烤焦，成品會更美觀。
• 4
  將烤盤放進烤箱，以大火烤10-15分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可)。再以筷子測試，若可以輕易穿透魚體，表示已經熟透。 完成後，準備檸檬切片及些許胡椒鹽，即可裝盤呈現。

小撇步

熟度適中即可，烘烤過熟會造成魚肉水份脫出，肉質會變得乾澀。