♥極簡原味白灼蝦

簡介

分享很多海鮮的食譜，沒什麼花俏招數，完全都是依賴食材的新鮮跟原味，因為我們家不喜歡多餘的添加調味。這道極簡原味白灼蝦，優勢完全仰賴於蝦肉本身的的絕對肥美鮮甜。(請慎選食材)

食材

• 白蝦27尾/800公克
• 衛生冰塊兩包

作法

• 1
  前奏，先準備好冰妥的冰開水至少二公升，或是準備兩包衛生冰塊外加兩公升的開水。將冰水放入水盆或湯鍋中，放在一旁備用。
• 2
  用大炒鍋煮沸開水，水位約鍋子1/3的程度，務必將開水煮至滾沸。
• 3
  將所有蝦子放入鍋中，蓋上鍋蓋，以大火再次煮至滾沸。
• 4
  煮沸後，稍微翻攪一下，就可以熄火。熄火後，以最快的速度，將所有蝦子撈起瀝乾，避免蝦子在熱水中過度熟成影響肉質口感。
• 5
  將瀝乾後的蝦子倒入預備好的冰水中，靜置5-10分鐘。冰水的溫度愈低，蝦肉的口感會更脆口!
• 6
  將蝦子從冰水中撈起瀝乾，就可以擺盤上桌，極簡原味，保證美味!!