♥黑大目仔(葉鯛)薑絲清湯

簡介

黑大目仔是很美味的深海魚種，肉質細緻美味，非常適合作為湯品，尤其薑絲清湯最能呈現其肉質單純的甜美海味!

食材

• 黑大目仔(葉鯛)250g
• 薑絲些許
• 海鹽(調味素)適量
• 米酒適量

作法

• 1
  將處理好的黑大目先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。
• 2
  清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
• 3
  再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋5分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。
• 4
  起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。

小撇步

此種烹煮做法適合重量在300g以下的鮮魚，體型較大的鮮魚，建議直接烹煮熟成。