簡介
肉魚,又稱肉鯽仔,是台灣沿海盛產的魚種,也是台灣家庭的傳統美味。 香煎煮法,利用椒鹽來襯托提味,最能表現出肉魚肉質的獨特香氣。煎到香酥,連魚頭跟鰭端都可以啃光喔!!
剛才煎好時,姪女在客廳寫功課寫到一半,馬上衝到廚房喊說: 阿叔,我要吃魚魚! XD
剛才煎好時,姪女在客廳寫功課寫到一半,馬上衝到廚房喊說: 阿叔,我要吃魚魚! XD
食材
小撇步
1.煎魚原則:【大火熱鍋,中火煎魚】,切勿用小火。
2.實用小技巧:在將魚身翻面前,先將爐火關掉。待鍋具稍微降溫,沾黏在鍋具上的魚身,就比較容易翻面,保持魚身完整。(熱漲冷縮原理)
2.實用小技巧:在將魚身翻面前,先將爐火關掉。待鍋具稍微降溫,沾黏在鍋具上的魚身,就比較容易翻面,保持魚身完整。(熱漲冷縮原理)
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