♥米酒清蒸大閘蟹

簡介

從中國紅到台灣的大閘蟹，是老饕口中的珍饈美味。這次採用台灣養殖的大閘蟹，綁著藺草一起蒸煮，品嘗蟹膏時，也會聞到大閘蟹傳來蘭草的獨特香氣。

食材

• 台灣養殖大閘蟹(五兩三)數隻
• 米酒適量

作法

• 1
  將綁著藺草繩的鮮活大閘蟹，先以清水沖洗乾淨，去除底部雜質，然後放置一旁稍微瀝乾水份。
• 2
  準備大鍋子，放入一大碗清水，擺上蒸盤，開大火煮水(不必等到滾沸)。
• 3
  將綁著藺草繩的大閘蟹均衡放入蒸盤上，淋上些許米酒，蓋上鍋蓋，以大火持續蒸煮15-20分鐘。
• 4
  留意蒸煮時間! 15-20分鐘後，熄掉爐火，利用鍋內蒸氣餘溫，來將大閘蟹完全熟成。
• 5
  冷卻的過程中，不要掀開鍋蓋。如此，可讓蒸煮過程中，螃蟹體內沸騰的汁液，透過自然降溫的過程，被蟹肉吸收回去，品嘗起來會更鮮甜美味喔!!
• 6
  解開藺草繩，大閘蟹帶著淡淡米酒香且混合藺草的自然香氣，讓人食指大動! 剝開蟹殼，可以準備吃布丁用的小湯匙，刮起蟹膏來品嘗，蟹膏甘甜濃郁!!
• 7
  另外可以準備堅固的大剪刀，利用大剪刀來剪開螃蟹身體的殼。品嘗任何螃蟹，需要具備耐心，並以悠閒的心情來品嘗，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。
• 8
  這就是我拆卸後的美味台灣養殖大閘蟹~ 讚啦!!