♥石狗公薑絲清湯

簡介

這是今天現撈的石狗公，特別帶了一尾回家當早餐。石狗公的肉質扎實細緻，口感比石斑魚更佳美味。
非常推薦大家學會最能品嘗鮮魚原味的薑絲清湯料理!!這種烹調方式最能判斷是否真的夠新鮮!!

自信! 就是該煮薑絲清湯!!

食材

• 石狗公一尾
• 薑絲些許
• 食鹽或調味粉適量
• 米酒適量
• 胡椒粉適量

作法

• 1
  先將鮮魚洗淨後，切成數段備用。將清水加熱至開始沸騰，將切段鮮魚放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。
• 2
  用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。
• 3
  繼續以中火煮至滾沸，透過魚身的切面魚肉觀察熟度，並準備筷子試探是否能夠完全搓入魚肉，或稍微夾開魚肉檢視。
• 4
  熟度足夠後，即可起鍋裝碗。依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味。我保證! 十分鐘完成一道絕佳美味!!

小撇步

鮮魚熟度適中即可，切勿過熟，肉質會過於扎實，口感不佳。