安平丸滿‧幸福海物
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高品質的生鮮海物,實惠經濟的親民風格,邀請您進入幸福海物的健康世界。 目標成為海鮮領域的巷內百年老店,沒有華麗的包裝宣傳,以樂於分享、回饋社會的單純信念,服務所有的家人朋友。
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2012年2月14日 星期二
♥鹽燒紅目鰱
簡介
這是一道非常簡單的料理,利用海鹽帶出鮮魚最單純的原味。
這就是大海的味道。
食材
紅目鰱
一尾
食用海鹽
適量
作法
1
將紅目鰱洗淨後,不需去除鱗皮,用乾淨棉布擦乾多餘水分,然後放一旁備用。將烤箱烤盤取出,先以中等火力
(若是五級火力,以第三級中等火力預熱)將烤箱預熱五分鐘。
2
趁烤箱預熱的同時,將烤盤包覆鋁箔紙。 底面舖上一層海鹽,範圍約魚身長,稍微有厚度即可。然後再將紅目鰱擺放上去,再用海鹽鋪覆於魚身。
3
預熱計時OK後,將烤盤放進烤箱,以大火烤10-15分鐘。(若是五級火力,以第四級火力即可。) 完成後,取出裝盤。
4
注意! 這才是紅目鰱專業的吃法! 首先以筷子從尾部劃破鱗皮,以筷子順著腹部,即可將鱗皮整片掀起。
5
紅目鰱的鱗皮,可以在烹調的過程中,保留住最美好的肉質鮮味,所以不必事先剝除。
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