♥鹽燒黃雞魚

簡介

偶爾到日式燒烤店，點份海魚燒物，串燒，啤酒，就可以跟三兩好友談天說地敘舊。
黃雞魚的料理方式多樣化，肉質美味可口，可做紅燒、湯品、清蒸、油煎。這次介紹的鹽燒，試著讓自己變身為日本料理的燒烤職人吧!!

食材

• 黃雞魚一尾
• 檸檬或柳橙兩切瓣
• 海鹽適量
• 米酒些許
• 胡椒顆粒些許

作法

• 1
  將宰殺處理好的黃雞魚洗淨，分別於魚身兩面劃上刀痕，放置淺盤中，淋上些許米酒，並灑上胡椒顆粒，翻面抹均勻，靜置十分鐘。
• 2
  以中等火力(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)將烤箱預熱五分鐘。
• 3
  趁烤箱預熱的同時，把簡單醃過的黃雞用乾淨棉布擦乾，在魚鰭與魚尾處抹上一層海鹽，並在魚身上撒少許的胡椒鹽或海鹽。
• 4
  放入已預熱的烤箱中，以大火烤15-20分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可。)
• 5
  利用筷子插入魚身，若是很容易就穿透魚身，表示魚肉已熟，反之則未熟，透過魚身的刀痕切面輔助觀察。
• 6
  裝盤後，食用時可蘸胡椒鹽或擠上檸檬汁(橙汁)，口感各有不同。

小撇步

1. 若想要烤出烤出酥脆魚皮的口感，一定要擦乾水分，並且直接放在烤架上，不要用烤盤裝。(用烤盤會接觸釋出的魚肉水分，魚皮會軟掉。) 
2. 烤箱的溫度、時間，需依魚的大小而調整。