♥青星紅條蔬菜鮮魚湯

簡介

蔬菜鮮魚湯是營養價值頗佳的一道家常鮮魚料理，尤其鮮魚湯對於病癒養身，是非常具有功效的食補菜單。

食材

• 青星紅條一尾
• 菠菜一份
• 薑絲些許
• 食鹽(或其他調味素材)適量
• 香油適量

作法

• 1
  先將鮮魚洗淨後，切成數段備用。將清水加熱至開始冒出沸騰 氣泡，將切段鮮魚放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。
• 2
  先用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入食鹽或其他調味素材，然後以湯匙 試嚐湯頭口味，再斟酌調味。
• 3
  將菠菜跟薑絲放入魚湯中，繼續以中火煮至滾沸。 至次，魚肉應該接近熟成，可以透過魚身的切面魚肉觀察，並準備筷子試探是否能夠完全搓入魚肉，或稍微夾開魚肉檢視。
• 4
  熄火，將蔬菜鮮魚湯裝盛入大碗中，滴上幾滴香油，大功告成!

小撇步

1.滾沸的魚湯表面會浮起雜質泡沫，用湯瓢將那些泡沫撈除，這動作會影響湯品的成果口味!